Descripción
Pala Corazon Chardonnay
🍇 Corte: Chardonnay
⌛ Crianza: Vasijas de concreto.
📍 Región: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
📦 Partida: 6.600 botellas.
Bodega Niven es un emprendimiento familiar del que Lucas es la cara visible. Sus vinos se comercializan bajo las líneas Pala Corazón, Criolla Argentina, Corazón Valiente, Rompe Corazones, Tintos del Paraíso y Aquí estamos todos locos. Vienen de varias zonas de Mendoza: el este, donde está la bodega y la vieja finca de 120 hectáreas que es propiedad de la familia, Valle de Uco (Gualtallary, Los Chacayes, Altamira) pero también Jujuy (Quebrada de Humahuaca) y Río Negro (Choele Choel).
Ubicada en Junín, la bodega donde esos vinos se embotellan es de 1926 y fue adquirida por la abuela de Lucas cuando su hijo, papá del enólogo, era muy joven (hoy el hombre tiene 71 años y es el ingeniero agrónomo del establecimiento).Junto al edificio se encuentra la citada finca, con viejos viñedos de donde provienen las uvas que permitieron a los Niven dedicarse durante muchos años a producir vino a granel, jugo de uva y mosto para las clásicas damajuanas. Una etapa que acabó cuando Lucas propuso reconvertirla.
Con una larga experiencia previa en Catena Zapata, además de trabajos en otras bodegas, Lucas llegó con el proyecto de bodega familiar en sus manos y, como él mismo cuenta, torció totalmente lo que venía haciendo la familia. “Propuse elaborar vinos de terroir, en pequeñas cantidades y enfocado mucho en que el viñedo tuviera un manejo natural. En la elaboración también, con levaduras nativas y siempre la mano del hombre: nada sería posible hacer lo que hacemos sin su intervención; no hay que engañarnos, eso de que el vino se hace solo y es 100 % terroir es mentira”.
🌱 VIÑEDO
Sistema de conducción, espaldero alto. Riego por goteo, Altura promedio 1.100 msnm. Suelo predominante franco arenoso pedregoso. Rendimiento aproximado 10.000 kg/hectárea Año de plantación viñedo 2011 Cosecha manual, primer semana de Marzo.
⚗️ VINIFICACIÓN
100% descobajado, Prensa directa, clarificación del mosto pre fermentativo. Fermentación con levaduras nativas, en vasijas de concreto 100% Fermentación malo-láctica espontanea Crianza en vasijas de concreto
ENOLÓGO: Lucas Niven
📕 NOTAS DE CATA
Color amarillo dorado, aromas a damasco, miel y durazno, En boca es fresco, de buena acidez y final largo.
🥘 MARIDAJE RECOMENDADO
Mariscos, pescado, carnes blancas, pastas, complementa muy bien aquellos sabores tostados de masas al horno y verduras caramelizadas o recetas a base de crema o manteca.
