🍇 Corte: Cabernet Franc
⌛ Crianza: En vasijas de concreto. Una quinta parte del corte se crío en barricas de roble americano, durante 12 meses.
📍 Región: Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza
📦 Partida: -
Bodega Niven es un emprendimiento familiar del que Lucas es la cara visible. Sus vinos se comercializan bajo las líneas Pala Corazón, Criolla Argentina, Corazón Valiente, Rompe Corazones, Tintos del Paraíso y Aquí estamos todos locos. Vienen de varias zonas de Mendoza: el este, donde está la bodega y la vieja finca de 120 hectáreas que es propiedad de la familia, Valle de Uco (Gualtallary, Los Chacayes, Altamira) pero también Jujuy (Quebrada de Humahuaca) y Río Negro (Choele Choel).
Ubicada en Junín, la bodega donde esos vinos se embotellan es de 1926 y fue adquirida por la abuela de Lucas cuando su hijo, papá del enólogo, era muy joven (hoy el hombre tiene 71 años y es el ingeniero agrónomo del establecimiento).Junto al edificio se encuentra la citada finca, con viejos viñedos de donde provienen las uvas que permitieron a los Niven dedicarse durante muchos años a producir vino a granel, jugo de uva y mosto para las clásicas damajuanas. Una etapa que acabó cuando Lucas propuso reconvertirla.
Con una larga experiencia previa en Catena Zapata, además de trabajos en otras bodegas, Lucas llegó con el proyecto de bodega familiar en sus manos y, como él mismo cuenta, torció totalmente lo que venía haciendo la familia. “Propuse elaborar vinos de terroir, en pequeñas cantidades y enfocado mucho en que el viñedo tuviera un manejo natural. En la elaboración también, con levaduras nativas y siempre la mano del hombre: nada sería posible hacer lo que hacemos sin su intervención; no hay que engañarnos, eso de que el vino se hace solo y es 100 % terroir es mentira”.
🌱 VIÑEDO
Suelos franco-arenosos y rocosos, así como también se encuentran arcillo-limosos con gran proporción de gravas en todo su perfil.
⚗️ VINIFICACIÓN
Cosecha manual y acarreo a la bodega en carros de 2000 kilos. Utilización de levaduras y bacterias autóctonas provenientes de los viñedos, para completar sus fermentaciones.
Fermentación y crianza en vasijas de concreto. Una quinta parte del corte se crío en barricas de roble americano, durante 12 meses.
ENOLÓGO: Lucas Niven
📕 NOTAS DE CATA
Es un vino potente y de taninos bien presentes. Color rojo brillante y profundo, debido al color de sus uvas, que llegan a notas marrón. En nariz, pimiento asado y notas herbáceas.
🥘 MARIDAJE RECOMENDADO
Carnes magras asadas, verduras asadas: berenjenas, ajo, ají o tomate, pimientos verdes y rojos. pastas con salsa de tomate, pizzas, lasaña, carnes a la brasa y platos con aves de corral, pato o cordero
