🍇 Corte: Garnacha
⌛ Crianza: En vasijas de concreto
📍 Región: Junin, Mendoza
📦 Partida: 4933 botellas
Bodega Niven es un emprendimiento familiar del que Lucas es la cara visible. Sus vinos se comercializan bajo las líneas Pala Corazón, Criolla Argentina, Corazón Valiente, Rompe Corazones, Tintos del Paraíso y Aquí estamos todos locos. Vienen de varias zonas de Mendoza: el este, donde está la bodega y la vieja finca de 120 hectáreas que es propiedad de la familia, Valle de Uco (Gualtallary, Los Chacayes, Altamira) pero también Jujuy (Quebrada de Humahuaca) y Río Negro (Choele Choel).
Ubicada en Junín, la bodega donde esos vinos se embotellan es de 1926 y fue adquirida por la abuela de Lucas cuando su hijo, papá del enólogo, era muy joven (hoy el hombre tiene 71 años y es el ingeniero agrónomo del establecimiento).Junto al edificio se encuentra la citada finca, con viejos viñedos de donde provienen las uvas que permitieron a los Niven dedicarse durante muchos años a producir vino a granel, jugo de uva y mosto para las clásicas damajuanas. Una etapa que acabó cuando Lucas propuso reconvertirla.
Con una larga experiencia previa en Catena Zapata, además de trabajos en otras bodegas, Lucas llegó con el proyecto de bodega familiar en sus manos y, como él mismo cuenta, torció totalmente lo que venía haciendo la familia. “Propuse elaborar vinos de terroir, en pequeñas cantidades y enfocado mucho en que el viñedo tuviera un manejo natural. En la elaboración también, con levaduras nativas y siempre la mano del hombre: nada sería posible hacer lo que hacemos sin su intervención; no hay que engañarnos, eso de que el vino se hace solo y es 100 % terroir es mentira”.
🌱 VIÑEDO
Región viñedo Junín-Mendoza Sistema de conducción espaldero alto. Riego por inundación, Altura promedio 750 msnm Suelo predominante franco arenoso.
⚗️ VINIFICACIÓN
Cosecha manual, última semana de febrero Elaboración en Bodega Niven Junín-Mendoza. 100% racimo entero, durante 15 días en presencia de gas carbónico. Esto provoca una fermentación enzimática, dentro de cada baya donde se consume el ácido málico y se transforma en alcohol y gas carbónico. Esta técnica también favorece la concentración aromática. Al finalizar la fermentación, las uvas son prensadas y Finaliza la fermentación con las levaduras naturales del viñedo. 100% Crianza en vasijas de concreto No contiene ningún clarificante de origen animal, por lo cual es apto Para veganos, vegetarianos y celiacos.
ENOLÓGO: Lucas Niven
📕 NOTAS DE CATA
Un vino de color rosado muy delicado, aromas frutales muy frescos. En boca es ligero, frutado y fresco gracias a su elevada acidez. Intensidad media a la vista, de nariz dominada por notas frutales, taninos marcados, acidez elegante y un final medio. Un vino que se toma fácil.
🥘 MARIDAJE RECOMENDADO
Ceviche, Sushi, Poke Salads. Ensaladas con Pollo y Vegetales verdes
