🍇 Corte: Malvasia Criolla, Torrontés Mendocino y Pedro Gimenez
⌛ Crianza: Fermentación en vasija
📍 Región: Junín, Mendoza.
🏛️ BODEGA
Niven Wines
Lucas Niven es un joven enólogo, trabajó para importantes bodegas locales junto a winemakers de renombre, se perfeccionó en Estados Unidos y actualmente tiene su bodega familiar, Bodegas y Viñedos Niven, en la que despliega todo su conocimiento y arte del buen vivir vitivinícola
A los doce años hizo su primer vino, de la mano de su mamá, «somos dos curiosos sin límites y nos llamaba mucho la atención hacer un vino de forma artesanal, descobajado a mano y fermentado en pequeñas tinajas»,
Para Lucas hacer vino es como tener un hijo «hay que cuidarlo mucho, cuando está empezando a crecer prestarle atención, escucharlo y luego dejarlo ir». Así es como la identidad del vino tiene la impronta del enólogo y «la personalidad de un vino es la tierra de donde viene, su variedad, su sol y su cielo, luego su viticultor y por último su hacedor», concluye
🍷
🌱 VIÑEDO
Las uvas Criollas que dieron origen a este vino son de parrales centenarios. El cuidado del viñedo es natural y su cochecha manual.
⚗️ VINIFICACIÓN
Método ancestral de elaboración de espumantes a partir de una fermentación tradicional. Antes de finalizar dicha fermentación en vasija, se llenan las botellas desde el tanque y son tapadas con tapa corona con 20 gramos de azúcar natural provenientes de la uva. Esos gramos de azúcar son transformados por la levadura en alcohol y gas carbónico. Al estar la bodega la tapadora provoca atmósferas de presión. En este caso 4 o 5 atm. Son productos turbios debido que al finalizar la fermentación las levaduras muertas o lías precipitan.
Sólo agregado de sulfitos para su fermentación. 55mg/l sulfitos totales
📕 NOTAS DE CATA
🥘 MARIDAJE RECOMENDADO
Para esta botella, te recomendamos acompañar con tablas de charcutería, mariscos, snacks. Es un espumoso perfecto como aperitivo. Se recomienda tomar fresco (10°C) y en el sol.
Temperatura de Servicio: 6° a 8°C
