40% Arauco, 40% Frantoio, 20% Coratina
📍 Maipú, Rivadavia y Lavalle, Mendoza
Tanques de Acero Inoxidable a 18°C
Alejandro Vigil presenta Old Tree
Su proyecto de aceites de oliva extra vírgenes
Cuatro líneas con características diferenciadas, elaboradas en Mendoza, que tienen como pilares: alimentación saludable, innovación de productos y sustentabilidad en el proceso de elaboración.
Old Tree Olive Oils nace en 2019 con la misión de promover una vida más saludable. Esta filosofía se basa en el consumo de alimentos de alta calidad, una dieta equilibrada y a la vez sabrosa. Su principal objetivo es convertirse en el protagonista líder del sector. Old Tree trabaja en el desarrollo de aceites innovadores de propiedades exclusivas, los cuales despierten el interés del público a través de una comunicación interactiva entre ellos, donde los chefs, profesionales o el cocinero que todos llevamos dentro, son los verdaderos protagonistas de la gastronomía moderna.
El desafío a los conceptos tradicionales, la generación de nuevas tendencias en el mundo de los alimentos y bebidas, la búsqueda de la excelencia, el respeto por el consumidor y la pasión por la innovación son algunos de los fundamentos del nuevo emprendimiento de Vigil.
Alejandro Vigil es un prestigioso ingeniero agrónomo de Argentina (Director de Enología de la Bodega Catena Zapata y creador de los vinos El Enemigo). Fundador además de la cadena de restaurantes: Casa Vigil, Chachingo, Il Mercato y República. Como también de la elaboración de cervezas artesanales a través de la firma Chachingo Craft Beer.
Vigil es acompañado en esta nueva aventura sensorial por María Sance (bromatóloga, profesora universitaria e investigadora), Pablo Sance (ingeniero industrial, coordinador general del Grupo Vigil) y Fernando Casucci Portabella (ingeniero industrial, consultor de empresas de base tecnológica y maestro aceitero de Old Tree), quienes junto a un equipo multidisciplinario de especialistas crean, prueban y definen los varietales y los blends de los aceites.
